Künstliche Intelligenz in der Gastronomie

Effizienz steigern, Kosten senken, Zukunft sichern!

Die Gastronomiebranche steht vor einer tiefgreifenden Transformation, die durch den Einsatz von Künstlicher Intelligenz (AI) und modernen Technologien vorangetrieben wird. Insbesondere in der Schweiz, einem Land bekannt für seine Innovationskraft und Qualitätsansprüche, bietet AI enormes Potenzial, das noch weitgehend ungenutzt ist. Bei GEMASY sind wir davon überzeugt, dass die Integration von AI in die Gastronomieplanung sowohl für Betreiber als auch für Kunden signifikante Kosteneinsparungen und Zeitgewinne ermöglicht.

1. Kostensenkung durch optimierten Wareneinsatz und beste Einkaufskonditionen

AI hat das Potenzial, die Art und Weise, wie Betriebe ihre Kassen- und Bestelldaten nutzen, grundlegend zu verändern. Mit den richtigen Partnern und einer leistungsfähigen Software können aus diesen Daten wertvolle Erkenntnisse gewonnen werden, die zu einer Optimierung des Wareneinsatzes und besseren Einkaufskonditionen führen. Dadurch können Gastrobetriebe ihre Kosten um bis zu 15% senken. Dies wird durch eine präzisere Vorhersage der benötigten Warenmengen erreicht, was Überbestände und Engpässe vermeidet und somit die Kosten für Lagerhaltung und Abfall reduziert.

2. Zeitersparnis durch automatisierte Prognosen und verbessertes Controlling

Eine der größten Herausforderungen in der Gastronomie ist die effiziente Planung und Kontrolle. AI-gesteuerte Prognosesysteme können die Menüplanung automatisieren, indem sie basierend auf historischen Daten und aktuellen Trends genaue Vorhersagen treffen. Dies erleichtert nicht nur die Planung, sondern verbessert auch das Controlling durch detaillierte Analysen und Berichte. Die Zeit, die für manuelle Planungs- und Kontrollaufgaben aufgewendet wird, kann erheblich reduziert werden, was den Betreibern mehr Zeit für andere wichtige Aufgaben lässt.

Zusätzlich bieten unsere AI-Tools die Möglichkeit, Trends für die nahe Zukunft abzubilden. Dadurch können neue Kundengruppen gezielt angeworben und gehalten werden. Unsere Konzepte zeigen konkrete Schritte auf, wie sich der Markt kontinuierlich verändert und wie Betriebe darauf reagieren können.

3. Nachhaltigkeit durch Vermeidung von Food Waste

Nachhaltigkeit ist mehr als nur ein Schlagwort. Durch den Einsatz von AI können Gastronomiebetriebe ihre Praktiken nachhaltig gestalten und Food Waste signifikant reduzieren oder sogar vollständig vermeiden. AI-Systeme können den Verbrauch vorhersagen und sicherstellen, dass nur die benötigten Mengen bestellt und verwendet werden. Dies fördert nicht nur die Nachhaltigkeit, sondern verbessert auch das Image des Betriebs und kann zu Kosteneinsparungen führen.

4. Optimierte Prozesse und Entlastung des Personals

Der Fachkräftemangel ist eine der größten Herausforderungen in der Gastronomie. Durch optimierte Prozesse und eine präzise Planung kann der Druck auf das vorhandene Personal reduziert werden. AI-gestützte Systeme können Routineaufgaben übernehmen und so das Personal entlasten, was zu einer höheren Zufriedenheit und Motivation führt. Dies hilft nicht nur, die Arbeitsbelastung zu verringern, sondern macht den Betrieb auch attraktiver für qualifizierte Fachkräfte.

Zukunftsfähig zu sein bedeutet, die junge Generation zu verstehen. Junge Menschen sind nicht nur eine relevante Konsumzielgruppe, sie sind auch die Mitarbeitenden von morgen. In den nächsten Jahren werden über 30% mehr Menschen in die Pensionierung gleiten als neue in den Arbeitsmarkt einsteigen. Deshalb ist es essenziell, junge und neue Kunden dort abzuholen, wo sie sind – zum Beispiel auch in den sozialen Medien. Bereits in wenigen Jahren werden über 25% der Arbeitskräfte zur Generation Z gehören.

5. Unser intensiver Einsatz und Ergebnisse

Seit Monaten beschäftigt sich unser Team intensiv mit den Möglichkeiten von AI in der Gastronomie. Wir haben hunderte von Gastronomen einbezogen und aussagekräftige Schlüsse daraus gezogen. Basierend auf unseren Erfahrungen und umfangreichen Befragungen haben wir die Top 10 Erkenntnisse herausgearbeitet, von denen die wichtigsten fünf sind:

1. Präzise Bedarfsplanung: Reduziert die Lagerkosten und vermeidet Überbestände.


2. Automatisierte Menüplanung: Spart Zeit und verbessert die Effizienz.


3. Reduzierter Food Waste: Nachhaltige Praxis, die Kosten spart und das Image verbessert.


4. Verbesserte Einkaufskonditionen: Nutzt Daten, um bessere Verhandlungspositionen zu erzielen.


5. Entlastung des Personals: Durch optimierte Prozesse, was zu höherer Zufriedenheit führt.

Zusätzlich zu diesen Erkenntnissen ist es entscheidend, Umweltfaktoren wie Wetter, aktuelle Trends und das Zielpublikum in die Beurteilung der Zukunft mit einzubeziehen. Diese Variablen können einen erheblichen Einfluss auf die Nachfrage und den Erfolg von Gastronomiebetrieben haben.

6. Datensicherheit und Datenschutz

Ein weiterer entscheidender Aspekt bei der Nutzung von AI und Big Data in der Gastronomie ist der Schutz der Daten. Bei GEMASY achten wir streng auf den Datenschutz und stellen sicher, dass alle Datenanalysen unter Berücksichtigung der geltenden Datenschutzbestimmungen durchgeführt werden. Es ist essenziell, dass Betriebe ein großes Augenmerk darauf legen, wer ihre Kassendaten verwaltet und wie diese genutzt werden. Nur durch den verantwortungsvollen Umgang mit Daten können Betriebe das volle Potenzial von AI ausschöpfen und gleichzeitig das Vertrauen ihrer Kunden und Mitarbeiter bewahren.

7. Big Data als Schlüssel zur Zukunft

Big Data spielt eine zentrale Rolle in der Umsetzung von AI-Lösungen. Jeder Betrieb sollte jetzt seine Konzepte und Kassensysteme so ausrichten, dass er relevante Daten erfasst und bereit ist für die Zukunft. Denn nur wer relevante Daten hat, wird auch in Zukunft relevant bleiben in der Gastronomie und Hotellerie. Es ist an der Zeit, die Basisdaten zu erfassen – von der Plangrundlage über ein Inventar bis hin zum Betriebskonzept und zur nächsten Planungsarbeit.

Fazit

Bei GEMASY integrieren wir diese fortschrittlichen Technologien in unsere individuellen Betriebskonzepte, um maßgeschneiderte Lösungen für unsere Kunden zu entwickeln. Unsere Konzepte zielen darauf ab, Effizienz und Nachhaltigkeit zu maximieren, Kosten zu senken und das Personal zu entlasten. Wir glauben, dass die Zukunft der Gastronomie in der intelligenten Nutzung von Daten und der Integration von AI liegt. Lassen Sie uns gemeinsam dieses Potenzial entfalten und Ihre Gastronomiebetriebe auf das nächste Level heben.